我的新寵物kefir(克菲爾)

妹妹的朋友送了她一些kefir，據朋友說喝了kefir發酵過後的牛奶之後，原本在第一胎孕期常常抽筋，現在第二胎期間喝了一個多月的期間都沒有抽過筋。根據專業的小魔女賈斯丁說這是因為鈣質補充的非常充足，再加上朋友的朋友的媽媽(關係有點遠，但是確定是認識的)原本骨質酥鬆非常嚴重，一個多月後醫生檢查骨質酥鬆的狀況大大改善，於是妹妹就開始了培養kefir。

我們家一向是吃好倒相報，不過在台灣要到哪找菌種阿？經過google一番之後，找到好幾位熱心的朋友願意分享，這麼剛剛好就在我家附近，打鐵趁熱，速速寫信給Tracy索取kefir，於是4/10，我就開始養我的新寵物-kefir。

先來看看kefir長得什麼樣子：
Tracy很體貼的將kefir裝在小塑膠罐中用一點牛奶養著，有個內蓋，外蓋和內蓋之間還用保鮮膜包著。


kefir怕金屬，所以要用玻璃罐(網路上也有看到用塑膠罐的)養。第一天養kefir總是比較好奇，三不五時就探頭瞧瞧現在什麼狀況了。Tracy告訴我說最近天氣比較熱，她前一天晚上培養，隔天早上就好了(通常都要18-24小時)，如果早上趕著上班沒辦法過濾，就先放進冰箱裡。

睡一覺起來已經變成這樣了：


不過感覺上還沒到達發酵完成的地步，於是請邱媽媽中午再放進冰箱中。
晚上一回到家匆忙吃完飯，就迫不及待的把我的kefir取出過濾。
過濾中：


倒出來的時候有點感覺結塊，要用塑膠湯匙攪一攪搖一搖濾網才能流的比較順。

過濾完:


由於kefir有酵母菌會產生二氧化碳，所以喝起來有一點點酒精的味道，不像優酪乳那麼酸，直接喝比想像的好喝呢。再接再厲，繼續開始第二天的養成。

培養kefir的筆記(從網路、朋友處得知，先記著)
-適合溫度：攝氏18-25度之間。冬天可放入悶燒鍋中保持溫度。
-所有器具不能有金屬。器具使用前用先用沸水燙過消毒。
-使用全脂牛奶培養。
-過濾後不需幫kefir洗澡，直接把他丟
-若是出差渡假，可以放在冰箱裡低溫發酵，大約可以兩個星期。之後要取出活化，發酵時間會比較長。

參考資料：
-Tracy：我家也有克菲爾kefir。索取kefir。
-Janie's Diary
-行政院國家科學委員會：另類的發酵乳──克弗爾
-Uma:孤獨的我與孤獨的克菲爾

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最後寫下今天的問題，以後再來自問自答：
-打開的時候怎麼沒有"啵"一聲？(Tracy拿給我的菌種打開罐子時可是有"啵"的呦)是發酵不夠嗎？
-過濾的時後可以用鐵鍋裝著嗎？
-原來的罐子需要清洗再重新培養嗎？