recipe---薑汁撞奶

上面還有薑末漂浮


材料：薑、牛奶、糖

作法：
1.新鮮的薑洗淨，磨出、擠出新鮮的薑汁，放在碗裡(薑汁不要超過牛奶的1/10份量)
2.將牛奶加熱加入糖，稍微冒泡約85度時關火(據說85度大概是手指放下去還能忍耐的程度)
3.將牛奶距離碗約10多公分倒下去就會開始凝結。

心得：
薑汁撞奶是香港(廣東？)甜點，不知道為什麼不用蛋白或是吉利丁就能凝固(植物尖的化學作用還真是神奇阿!)雖然參考了網路上的食譜，但是實際的份量比例都是隨性加入，會成功我也不知道為什麼 :P
以後就不擔心家庭號的牛奶喝不完過期了!